Der Besitzer des Château Pradeaux, Cyrille Portalis, ist der Neffe und Adoptivsohn der Gräfin Portalis, die während des zweiten Weltkriegs in Saint-Cyr-sur-Mer auf ihrem alten Familienbesitz Zuflucht gesucht hat. Die Anbaumethode der Mourvèdre Traube wurde durch Gräfin Portalis perfektioniert und mit grösster Sorgfalt an ihre Erben weitergegeben. Über Ihren Adoptivsohn und Neffen pflegte die Gräfin zu sagen: "Cyrille ist meine Rettung, weil er ein wunderbarer Winzer und ein exzellenter Kellermeister ist."
In der Domaine verzichtet Cyrille heute vollkommen auf chemische Produkte. Die einzig angewandten Mittel sind Schwefel und Kupfersulfat zur Bekämpfung des Mehltaus.
Das heisse Küstenklima und die hohe Luftfeuchtigkeit begünstigen den Weinbau und die leichte Meeresbriese trägt ebenfalls zur Schädlingsbekämpfung bei. Nach der Weinlese werden die Trauben während acht bis zehn Tagen in Keramikbütten vergoren, anschliessend entkernt und gepresst und auf die vollständige Reifung vorbereitet.
Der Rotwein Château Pradeaux reift während drei bis vier Jahren in Eichenfässern. Mourvèdre ist eine sehr langsam reifende Traube, die eine lange Fasslagerung benötigt, um ihr vollständiges Reifestadium zu erreichen. 18 Monate sind im Bandol das Minimum.